III.Šta su materijali za hranu
A. Definicija i karakteristike materijala za hranu
Materijali za hranu mogu biti u kontaktu s hranom.I njegova obrada mora pratiti higijenske standarde i sigurnosne zahtjeve.Karakteristike materijala za hranu su sljedeće.Prvo, sirovine moraju proći strogu kontrolu i kontrolu procesa proizvodnje.I moraju biti netoksični i bezopasni.Drugo, dobra mehanička i procesna svojstva, pogodna za proizvodnju i preradu hrane.Treće, može ispuniti zahtjeve za rok trajanja i sigurnost hrane.Četvrto, obično ima dobru hemijsku otpornost, stabilnost i sjaj.
B. Zahtjevi za materijale za hranu
Glavni zahtjevi za materijale za hranu su sljedeći.Prvo, oni su netoksični i bezopasni.Materijal neće proizvoditi štetne tvari niti uzrokovati štetu ljudskom zdravlju i okolišu.Drugo, nije lako pokvariti se.Materijal mora održavati stabilnost, ne reagirati s hranom i neće uzrokovati mirise ili kvarenje hrane.Treće, otporan je na visoke temperature.Materijal može izdržati toplinsku obradu.Ne bi trebalo da se razgrađuje ili oslobađa štetne supstance.Četvrto, zdravlje i sigurnost.Proizvodnja, skladištenje, pakovanje i transport materijala treba da prate higijenske i bezbednosne standarde.I može biti u stanju da održava sterilno stanje u kontaktu s hranom.Peto, usklađenost sa zakonima.Materijali moraju biti u skladu sa relevantnim zakonima i propisima.